白玉ぜんざい

【白玉だんごの材料】

• 白玉粉100グラム
• 水100グラム弱

【ぜんざいの材料】

• 乾燥小豆60グラム
• 砂糖45グラム
• 塩少々
• 水適量

【白玉団子を作る】

1. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらよくこねる。
2. 耳たぶぐらいのかたさになったら20等分し、丸めて団子を作る。
3. 鍋にたっぷりの湯をわかし、2の団子の中央を少しくぼませながら落とし入れる。
4. 団子が浮いてきたらさらに1分ほどゆでてから、すくい取って水をはったボウルにはなす。

【小豆を煮る】

1. 小豆をさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を注いで加熱し、沸騰したら一度ゆで汁をすてる。
2. またたっぷりの水を入れ、中火で加熱し、沸騰したら弱火で1時間程度、小豆が柔らかくなるまで煮る。出てきたアクはその都度ていねいにすくい取る。途中水分がなくなってきたら水を足して煮る。
3. 調味料を加え、少し煮たら出来上がり。