狭山茶とは

狭山茶は茶産地としては冷涼であるため、冬の間、茶樹を十分休ませることができます。このことによって茶葉の厚さが増し、狭山茶の特色であるコク味につながっています。
仕上加工（二次加工）は古来より“狭山火入れ”と称される独特の火入れ技術が生かされています。

お茶の仕上げ段階で熱を加えることにより、乾燥を十分に行って貯蔵性を高めるとともに、加熱香気を生成させて味や香りを向上させる工程です。

この製法により、更に甘くて濃厚なお茶になります。

消費地の中の産地のため、販売は製造直売型が多いのも特徴です。

主として、やぶきた、さやまかおり、ふくみどりなどの優良品種で作られています。

「さやまあかり」という品種名には、「狭山茶業の未来に明かりをともす」という期待が込められています。

収量が多い「さやまかおり」に比べて多収で、やや早く採集しても十分な収量が得られ、製茶品質が向上します。
製茶品質は、茶質の色沢が「さやまかおり」より鮮やかな緑色で、旨味と程良い渋味があります。

ポットのお湯を湯のみにうつし冷まします
適温は70から80度です

急須にお茶の葉を入れます。量は1人分がティースプーン約1から2杯（約2から3グラム）が目安です。

湯冷まししたお湯を急須に注ぎます。

そのまま、待ちます。

抽出時間は30秒から90秒で好みに合わせて調整します。

小量ずつゆっくりと廻しつぎして、注ぎ分けます。

3杯なら、1→2→3→3→2→1の順番でいれます

発がん抑制作用、がん転移抑制作用、細胞の突然変異抑制作用、抗酸化作用、老化防止、血中コレステロール及び血圧上昇抑制作用、抗ウィルス作用、むし歯予防、口臭予防、血管壁強化作用、血糖降下作用、利尿作用、ストレス解消、リラックス効果

小学生によるお茶の競技会を「狭山茶グランプリinSAYAMA」に名称変更して、毎年3月に引き続き開催します。
このイベントは、将来を担う小学生を対象に、おいしいお茶のいれ方や知識を学ぶことで「家族団らんの大切さ」「おもいやり・おもてなしの心」を育んでもらうとともに、家庭レベルでの健康的な生活習慣、日本文化継承の一役を担うことを目的として開催しています。
優勝者には、「狭山市お茶博士認定書」を、上位3名と学年賞の4名は、優勝者とともに「お茶大使」を任命し、市内で開催されるイベント（新茶と花いっぱいまつり、狭山入間川七夕まつり、さやま大茶会、農業祭など）で、狭山茶をPRしています。

狭山市茶業協会員の情報を掲載しています。
お茶屋さんごとに味はそれぞれ異なるので、お茶屋さんへ足を運んで飲み比べ、お気に入りのお茶を見つけてみてはいかがでしょうか。

狭山茶の「自園・自製・自販」という農業システムの農業遺産認定について報告します。