狭山の野菜 デ・ミネストローネ

今回は、野菜をたっぷり使い、夏の疲れを癒すレシピです

ほうれん草2分の1束、玉ネギ2分の1個、ニンジン2分の1本、キャベツ4分の1個、ジャガイモ1個、セロリ3分の1本、トマト1個、ゆでた白いんげん豆かひよこ豆適量
（イ）オリーブ油1カップ、バター20グラム
（ロ）にんにく（みじん切り）3片、ベーコン（さいの目）3枚
（A）トマトペースト20グラム、スープ3カップ、ローリエ2枚
（B）粉チーズ20グラム、生クリーム60cc

1. 野菜はさいの目に切る
2. 鍋を温め（イ）を熱し、（ロ）を焦がさないように炒める
3. ほうれん草以外の野菜を炒め、（A）を加え20分ほど煮る
4. （B）とほうれん草を加える

キャベツは胃もたれや胃痛にききます。セロリはイライラの解消。ジャガイモは筋肉疲労回復、ニンジンは血を補い、肝臓の働きをよくします

2014年9月