イチゴとエビの春雨サラダ

イチゴ5個、春雨100グラム、ニンジン1/2本、キュウリ1本、赤タマネギ1/2個、エビ6尾、鶏ひき肉100グラム
(A)ナンプラー大さじ2、レモン汁少々、砂糖少々、レッドペッパー少々

1. 春雨を熱湯で戻し、水気を切って冷ましておく
2. イチゴはヘタを取って、縦に4等分する。ニンジンとキュウリは短冊切りにする
3. 赤タマネギは薄切りにして、水にさらしておく
4. エビは殻と背ワタを取り、さっとゆでる
5. 鶏ひき肉を火が通るまで、炒める
6. 1～5を合わせ(A)で和える

※最後にパクチーを盛り付けてもおいしく召し上がれます
2025年2月号