栗のおこわ

狭山市産の栗を使いました｡
重陽(ちょうよう)の節句（菊の節句）では、不老長寿を願って菊酒を飲み、栗ご飯で祝います。
また、「おこわ」はハレの日のごちそうを意味します。

もち米1.5カップ、米1.5カップ、栗12粒、アズキ3分の1カップ、ゴマ塩少々

1. 栗は10～15分ゆで、その後皮をむく
2. もち米と米を合わせて洗い、ザルに30分あげておく
3. アズキを洗い､3カップ強の水で15分間ゆでた後、ザルにとる（このゆで汁はとっておくこと）
4. アズキに新しい水をアズキが浸る程度加え、更に10分ゆでる（アズキは火が通りにくいため2回ゆでる）
5. 炊飯器に1.と2.、3.のゆで汁、湯を切った4.を加え、ひとまぜして炊く
6. 器に盛り、ゴマ塩をふる

2020年9月号