狭山で採れる夏野菜をたっぷり使った一品です。オクラやカブ、アボカドを加えてもOKです
材料・4人分
そうめん4束、ナス2本、キュウリ1本、トマト1個、葉ショウガ1束、青ジソ10枚、塩少々
（A）麺つゆ360cc、レモン汁2分の1個分
作り方
- ナスは1センチメートル角に切り、塩をふって水気を切る。キュウリは板ずりして、5ミリメートル角に切る。トマトは1センチメートルの角切り、葉ショウガは千切りにする
- （A）と1.を合わせる
- そうめんをゆで、冷水で洗って水気を切る
- 器に盛ったそうめんに2.を盛り付け、千切りした青ジソを添える
掲載
2018年8月
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