枝豆とトマトのリゾット

枝豆（さやから出したもの）200グラム、トマト2個、ベーコン100グラム、タマネギ2分の1個、米2カップ、バター50グラム、ローリエ2枚、粉チーズ30グラム、塩・こしょう少々
(A)お湯5カップ、コンソメ（固形）2個

1. 枝豆は塩ゆでし、薄皮をむく
2. トマトは2cm角に切る
3. タマネギはみじん切りに、ベーコンは1cm幅に切る
4. 鍋にバターを溶かし3.を炒める。タマネギがしんなりしたら米を加えてさらに軽く炒める
5. 米が透き通ってきたら(A)とローリエを加えて煮る。煮立ったら弱火にして、混ぜながら15分煮る
6. 1.と2.を加えて10分煮る
7. 粉チーズを加え、塩・こしょうで味を調える

2023年6月号