鶏ごぼう飯

新ごぼうが出回る季節です。今回は狭山のごぼうと番茶を使いました

米3カップ、鶏もも肉1枚、ごぼう（ささがき）2分の1本、番茶（なければ水）3カップ、ゴマ油大さじ1
（イ）しめじ（ほぐす）1パック、しいたけ（千切り）3枚
（A）しょう油大さじ1、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ2分の1、だし汁大さじ2

1. 米は洗ってザルに上げておく
2. 鶏肉は小さめの一口大に切り、（A）で下味をつける
3. ゴマ油で2.とごぼうを炒め、米を加える
4. 米がすき通ったら釜に移し、番茶を加え軽く混ぜ、（イ）を載せて普通に炊く

一口大の里芋を入れてもおいしくできます

2014年11月号