カブのリゾット

狭山市産のカブを使いました｡
カブの葉は、ガン予防、消化促進に効果があるといわれています。

米1カップ、大きめのカブ3個、タマネギ2分の1個、ニンニク1片、ウインナー3本、バター20グラム、スープ(コンソメ)700cc、粉チーズ20グラム、塩少々、コショウ少々

1. 米は洗ってザルにあげ、水を切っておく
2. カブは皮をむいて、1センチメートルの角切りにする
3. カブの葉をさっと塩ゆでし、小口切りにする
4. ウインナーを5ミリメートルの小口切りにする
5. フライパンにバターを溶かし、みじん切りしたタマネギとニンニクを炒め、香りが出たら2.と4.を加えてさらに炒める
6. 5.に1.を加えて軽く炒め、米が透き通ってきたら、具材が浸る量のスープを加える。煮立ったら中火にし、時々かき混ぜながら17～18分煮る。煮詰まったら、その都度、残りのスープを足す
7. 3.を加えて中火で3分煮る
8. 粉チーズを加え、塩・コショウで味を調(ととの)える

掲載
2020年10月号