ニンジンとアスパラガスのピラフ

狭山市産のニンジンを使いました。ニンジンには免疫力を高めたり、皮膚や粘膜を丈夫にしたりする効果があるといわれています

鶏肉1枚、米3カップ、ニンジン1本、シメジ1パック、タマネギ2分の1個、アスパラガス1束、バター大さじ2
(A)コンソメ(スープ）3カップ、塩・こしょう少々、ローリエ2枚

1. 米をとぎ、ザルにあげておく
2. 鶏肉は1センチメートルの角切りに、タマネギはみじん切りにする
3. フライパンにバターを入れ、2.とシメジをさっと炒める
4. 3.のフライパンに1.を加えて炒め、米が透き通ってきたら炊飯器に入れる
5. アスパラガスを幅1センチメートルに切り、ニンジンをすりおろす
6. 4.の炊飯器に(A)と5.を入れて炊く

2020年3月号