里芋コロッケ

• 里芋正味400グラム（500グラム）
• 鶏ひき肉30グラム
• 玉ねぎ30グラム（みじん切り）
• 炒め油適量
• しょうゆ大さじ半分
• 砂糖大さじ半分
• 酒少々
• 塩少々
• こしょう少々
• 片栗粉適量

【衣】

• 小麦粉適量
• 卵1個
• パン粉適量
• 揚げ油適量

1. 里芋は、蒸してつぶす。
2. 油を熱し、鶏ひき肉とみじん切りにした玉ねぎを炒め、片栗粉以外の調味料で調味する。
3. 1の里芋に2を加え成形する。水分が多く柔らかい場合は片栗粉を加える。
4. 3を小麦粉、卵、パン粉の順につける。
5. 180度位の油で揚げて出来上がり。油の温度が下がりすぎないように注意する。