菜の花のケーク・サレ

今回は栄養価の高い菜の花を使いました。ケーク・サレは塩ケーキのこと。ほんのりした甘さがあり、おやつにも最適です。

菜の花1束、ウインナー3本、ピザ用チーズ60グラム、Lサイズ卵2個、オリーブ油3分の1カップ、牛乳3分の1カップ
（A）砂糖大さじ2、塩小さじ1
（B）薄力粉150グラム、ベーキングパウダー小さじ1

1. 型に合わせてクッキングシートを敷く
2. （B）を合わせてふるっておく
3. 菜の花は塩ゆでして水気をしっかり切り、細かくきざむ。ウインナーは薄く輪切りにする
4. ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で溶きほぐし（A）をまぜる
5. オリーブ油を少しずつ加えよくまぜ、牛乳も少しずつ加えてよくまぜる
6. 2を加え、泡だて器でさっくりまぜる
7. 3とチーズを加え、ゴムべらで切るようにまぜ、型に入れてオーブン180℃で40から50分焼く
8. クッキングシートごと型から取り出し、冷ます

菜の花をほうれん草2分の1束に代えてもおいしいです。また、かに風味のかまぼこを2本きざんで加えると彩りもきれいに。

2015年3月