副菜料理をもう1品(平成21年度版)（材料は全て1人分です）

材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　150グラム
エネルギー252キロカロリー
塩分－グラム

豚肉と玉ねぎの炒めもの
エネルギー187キロカロリー
塩分1.1グラム

豚もも肉うす切り 2枚（60グラム） 酒 小さじ2分の1 しょうゆ 小さじ2分の1 片栗粉 大さじ2分の1 サラダ油 小さじ2分の1　玉ねぎ 75グラム（2分の1個） ピーマン 30グラム（1個） サラダ油 小さじ2分の1　A（しょうゆ 小さじ3分の1 酒 大さじ4分の1 顆粒鶏がらスープの素 ミニスプーン2分の1 水 大さじ4分の3）

1. 豚肉は1センチメートル幅に切り、しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、油をかけてかるくほぐす。
2. 玉ねぎは縦半分に切り、横に1センチメートル幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、種を除き、横に1センチメートル幅に切る。
3. フライパンに油を入れ火にかけ、温まったら1を入れ、肉の色が変わったら2を加え炒める。
4. Aを加え炒めあわせる。

ひじきの五目煮
エネルギー63キロカロリー
塩分1.1グラム

芽ひじき（干） 3.5グラム しらたき 22グラム にんじん 15グラム ゆで大豆 15グラム れんこん 15グラム だし汁 40シーシー　A（酒 小さじ5分の2 さとう 小さじ2分の1 みりん 小さじ2分の1 しょうゆ 小さじ1）　

1. ひじきはもどす。しらたきは3から4センチメートルの長さ、にんじんは4センチメートルの長さのせん切りにする。れんこんはいちょう切りにし、酢水につけておく。
2. だし汁でれんこん、にんじん、しらたき、ゆで大豆を煮る。
3. ひじき、Aを加え煮含める。

みそ汁
エネルギー50キロカロリー
塩分1.1グラム

じゃが芋 40グラム チンゲン菜 20グラム えのきたけ 10グラム みそ 7.5グラム だし汁 120シーシー

1. じゃが芋は皮をむき、いちょう切りにする。えのきたけは、3等分に切る。チンゲン菜は3センチメートルくらいに切っておく。
2. だし汁でじゃが芋、えのきたけを煮て、チンゲン菜を加え、みそを入れる。

1食あたり ・エネルギー543キロカロリー ・脂質8.7グラム　 ・カルシウム154ミリグラム ・鉄4.3ミリグラム　・塩分3.4グラム ・タンパク質24.1グラム