副菜料理をもう1品(平成22年度版)(材料は全て1人分です)

材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　150グラム
エネルギー252キロカロリー
塩分－グラム

豆腐の落とし焼き
エネルギー147キロカロリー
塩分0.6グラム

もめん豆腐 3分の1丁（100グラム） A(鶏ひき肉　20グラム　しょうが汁　小さじ4分の1　塩　ミニスプーン　8分の1　こしょう　少々）れんこん　25グラム　　三つ葉　7グラム　　サラダ油　小さじ4分の1　　ごま油　小さじ4分の1　B（しょうゆ　小さじ2分の1　みりん　小さじ4分の1）　レモン　8分の1個　トマト(中)　4分の1個

1. 豆腐はペーパータオルに包んで重石をし、水気をしっかりきってよくつぶす。
2. れんこんは皮をむき、すりおろして軽く水気をきる。三つ葉はさっとゆで、細かく刻む。
3. ボールにAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、1・2を順に加えては、よく混ぜる。
4. 6等分して、円形に丸め、フライパンにサラダ油、ごま油を入れ、ふたをして弱火から中火で両面を焼く。
5. 火を消してBを加え、全体に味をからめながら、余熱で汁気をとばす。
6. 皿に盛り付け、レモンを添える。

小松菜のカレー風味炒め
エネルギー45キロカロリー
塩分0.7グラム

小松菜　100グラム　しょうが　少々(6グラム)　サラダ油　小さじ2分の1　だし　大さじ2　A(みりん　小さじ2分の1　しょうゆ　小さじ4分の3　カレー粉　ミニスプーン2分の1）

1. 小松菜は3～4センチメートルの長さに切り、しょうがは、皮をむいてせん切りにする。
2. なべに油を熱し、小松菜を中火で炒め、しょうがを加えて香りが立つまで炒める。
3. だし汁とAを加え、ふたをして蒸し煮にする。

みそ汁
エネルギー65キロカロリー
塩分1.3グラム

かぼちゃ　35グラム　玉ねぎ　30グラム　あさつき　10グラム　みそ　小さじ1と2分の1　だし汁　120シーシー

1. かぼちゃと玉ねぎを切り、だし汁でやわらかくなるまで煮る。
2. みそを入れ、器に盛り、あさつきをちらす。

1食あたり ・エネルギー509キロカロリー ・脂質9.8グラム　 ・カルシウム341ミリグラム ・鉄5.3ミリグラム　・塩分2.6グラム ・タンパク質20.9グラム