副菜料理をもう1品(2)

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更新日:2011年3月1日

材料表に記した分量は1カップ=200シーシー、大さじ1=15シーシー、小さじ1=5シーシー、ミニスプーン1=1シーシーです。

主食

ご飯 110グラム
エネルギー163キロカロリー
塩分-グラム

主菜

豚肉とせん切り野菜のおろしソース
エネルギー202キロカロリー
塩分1.4グラム

材料

豚肉 2枚(70グラム)(こしょう 少々) 小麦粉 大さじ2分の1弱 サラダ油 小さじ1 だいこん 25グラム 三つ葉 5グラム
A大根おろし 45グラム しょうゆ 大さじ2分の1 酒 大さじ4分の1 みりん 大さじ4分の1  大さじ4分の1 ごま油 小さじ4分の1 砂糖 ミニスプーン4分の1 こしょう 少々)

作り方

  1. 豚肉は一口大に切ってこしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱して揚げ焼きにする。
  2. だいこんおろし用のだいこんをざるの上ですりおろし、かるく水気を切る。※水気は自然に落ちた位で良い。
  3. だいこんと三つ葉は3センチメートル長さのせん切りにし、Aと混ぜ合わせる。
  4. 1を皿に盛って3をかける。

副菜

里いもの含め煮
エネルギー56キロカロリー
塩分0.8グラム

材料

里いも 60グラム だし汁 45シーシー 砂糖 小さじ1 みりん 小さじ2分の1  ミニスプーン2分の1 しょうゆ 小さじ3分の1

作り方

  1. 里いもは洗って皮をむき、大きいものは半分に切る。沸騰した湯に塩少量(分量外)を入れ、いもを入れる。煮立ってから3分位ゆでて水にとり、ぬめりを洗い流し、水気をきる。
  2. なべに里いもとだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして砂糖と塩を入れる。(※最初に塩を入れて煮ると、里いものぬめりが煮汁に出にくい)
  3. クッキングシートをなべよりひとまわり大きく切って真ん中に小さな穴を開け、里いもの上からかぶせ(紙ぶた)、7から8分煮る。
  4. なべを傾けて煮汁にみりんとしょうゆを入れ、なべを回してしょうゆの色をむらなくいきわたらせる。さらに10分位煮る。

根菜のみそきんぴら
エネルギー89キロカロリー
塩分0.6グラム

材料

ごぼう 30グラム れんこん 30グラム にんじん 20グラム ピーマン 10グラム 赤とうがらし(輪切り) 少々 ごま油 小さじ3分の1 Aみそ 小さじ1弱 砂糖 小さじ1弱 酒 小さじ1弱 しょうゆ 小さじ3分の1弱)

作り方

  1. ごぼうは太めのささがきにし、水にさらす。にんじんは細めの乱切りにする。れんこんは半月切りにして酢水(分量外)にさらす。ごぼうとれんこんの水気をよくきる。※根菜類は下ゆでしないので小さめに切る。
  2. ピーマンは種とへたを除いて縦に1.5センチメートル幅に切る。
  3. Aを混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにごま油を熱し、1と赤とうがらしを入れて炒める。全体に火が通ったらピーマンを加えて炒め合わせる。3を加え、汁気がなくなるまでいりつける。 

小松菜と干ししいたけのスープ
エネルギー10キロカロリー
塩分0.1グラム

材料

小松菜 15グラム 干ししいたけ 1枚 A 4分の3カップ 顆粒ブイヨン 2グラム  小さじ2分の1  ミニスプーン8分の1 こしょう 少々

作り方

  1. 小松菜は4センチメートル長さに切る。
  2. 干ししいたけは水でもどし、軸を除き、薄切りにする。
  3. Aを火にかけ、煮立ったら1と2を入れて煮る。塩とこしょうで味をととのえる。

副菜料理をもう1品(2)の画像

1食あたり ・エネルギー562キロカロリー ・脂質15.1グラム ・カルシウム93ミリグラム ・鉄2.4ミリグラム ・塩分2.9グラム ・タンパク質23.7グラム

このページに関するお問い合わせは
長寿健康部 健康づくり支援課

狭山市狭山台3丁目24番地

電話:04-2956-8050

FAX:04-2959-3074

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