もっと野菜を！！1日300グラムを目標に（材料は全て1人分です）

材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　110グラム
エネルギー163キロカロリー
塩分－グラム

豚肉の南蛮漬け
エネルギー176キロカロリー
塩分1.4グラム

豚もも肉　75グラム　ごま油　大さじ4分の1　キャベツ　75グラム A（たまねぎ　35グラム　セロリ　25グラム　にんじん　15グラム　刻み赤唐辛子　1グラム　しょうゆ　大さじ4分の3　砂糖　大さじ2分の1　酢　大さじ1）

1. キャベツはしんなりする程度にゆでる。
2. たまねぎ、セロリ、にんじんは5ミリメートル角に切り、Aの材料と混ぜ合わせておく。
3. フライパンにごま油を熱し、豚肉の両面を色良く焼いて火を通す。
4. 焼いた肉を2に入れ、からめる。
5. 器にキャベツを敷き、4をのせる。

刻み昆布とさつまいもの炒め煮
エネルギー126キロカロリー
塩分1.0グラム

刻み昆布　7グラム　さつまいも　75グラム　サラダ油　小さじ1/2　しょうゆ　小さじ1　砂糖　小さじ1

1. 刻み昆布は水でさっと洗ってから、たっぷりの水に10分ほどつけてもどす。
2. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1センチメートル位の輪切りにする。水にさらしてアクを抜く。
3. 鍋にサラダ油を熱し、1と2を水気を切って入れ、さっと炒めたら水をひたひたに注ぎ入れる。
4. 煮立ったら火を弱め、しょうゆと砂糖を加え、約15分さつまいもがやわらかくなるまで煮る。

野菜たっぷりスープ
エネルギー37キロカロリー
塩分1.3グラム

にんじん　15グラム　たけのこ　15グラム　しいたけ　15グラム　白菜　25グラム　わかめ　2.5グラム　卵　1/4個　コンソメの素　1/2個　水　1カップ

1. にんじん、たけのこ、しいたけは細切りにし、白菜は食べやすい大きさに切る。わかめはもどし、適当に切る。
2. 1の材料をコンソメスープでやわらかくなるまで煮る。
3. 溶き卵を回し入れる。

1食あたり ・エネルギー502キロカロリー ・脂質9.4グラム ・カルシウム164ミリグラム ・鉄3.5ミリグラム ・塩分3.7グラム ・タンパク質26.2グラム