豊かにしよう！家庭の食生活(2)（材料は全て1人分です）

材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　110グラム
エネルギー163キロカロリー
塩分－グラム

ひじきのキッシュ
エネルギー291キロカロリー
塩分1.5グラム

ひじき（乾）　2.5グラム　にんじん　15グラム　鶏ひき肉　25グラム　油　小さじ2分の1　
A（だし汁　50シーシー　しょうゆ　小さじ2分の1　酒　小さじ2分の1）
ほうれん草　40グラム　卵　1個　牛乳　大さじ1と2分の1　ミックスチーズ　25グラム

1. ひじきは水につけてもどした後、水気をきっておく。
2. にんじんはせん切り。ほうれん草はゆでて水にとり、水気をきって3センチメートル長さに切っておく。
3. 鍋に油を熱し、鶏ひき肉を入れてほぐしながら、ポロポロに炒る。ひじきとにんじんも加え、炒め合わせる。
4. 3にAの調味料を加え、時々混ぜながら煮汁が無くなるまで煮含める。
5. ボールに卵を溶きほぐし、牛乳、ほうれん草、4を加え混ぜる。
6. グラタン皿に5を平らに入れ、チーズを散らし、180度のオーブンで20分焼く。　

ピーマンのじゃこ煮
エネルギー35キロカロリー
塩分1.1グラム

ちりめんじゃこ　7.5グラム　ピーマン　45グラム　パプリカ　5グラム　 だし汁　大さじ4分の1　 みりん　大さじ4分の1　　しょうゆ　小さじ4分の1

1. ちりめんじゃこは、熱湯をかけて水気をきる。
2. ピーマン、パプリカは種を除き、せん切りにする。
3. 鍋に1、2を入れてだし汁を加え、しんなりするまで煮る。
4. しんなりしたら、しょうゆとみりんを加え、さっと煮る。

野菜スープ
エネルギー20キロカロリー
塩分1.2グラム

キャベツ　15グラム　玉ねぎ　10グラム　にんじん　10グラム　セロリ　10グラム　大根　15グラム　さやえんどう　3グラム（2枚）
水　120シーシー　コンソメの素　2グラム（3分の1個）　こしょう　少々

1. キャベツと玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじん、大根は1センチメートル角位の薄切りにする。セロリは筋をとり、小口切りにする。さやえんどうは細切りにする。
2. 鍋に1、水、コンソメの素を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。（汁が減ったら水をたす）
3. 煮えたら、こしょうを加える。

1食あたり ・エネルギー509キロカロリー ・脂質21.2グラム ・カルシウム352ミリグラム ・鉄5.6ミリグラム ・塩分3.8グラム ・タンパク質27.4グラム