材料表に記した分量は1カップ=200シーシー、大さじ1=15シーシー、小さじ1=5シーシー、ミニスプーン1=1シーシーです。
主食
ご飯 150グラム
エネルギー252キロカロリー
塩分-グラム
主菜
サケとキャベツの蒸し煮あんかけ
エネルギー126キロカロリー
塩分0.9グラム
材料
生サケ 1切れ(60グラム) 酒 小さじ1 キャベツ 1枚半(60グラム) だし汁 60シーシー 蒸し汁+だし汁 70シーシー A(しょうゆ 小さじ5分の4 みりん 小さじ5分の4 かたくり粉 小さじ5分の4)
作り方
- キャベツは芯をそぎ、さっとゆでて、5センチメートル幅に切る(一人あたり5センチメートル幅のキャベツ3枚使用)。
- サケは1切れを6枚のうすいそぎ切にし、酒をふっておく( 皮と骨を取り除く)。
- キャベツとサケを交互に重ね、形をととのえ、鍋に入れる。
- 3、にだし汁を加え、中火にかける。煮立ったら落し蓋をして弱火で10分蒸し煮する。
- 4、を鍋から取り出し、皿に盛る。
- 鍋に残った蒸し汁にだし汁をたして分量になるようにし、Aを加え混ぜながら中火にかける。ふつふつと煮立ってとろみがついてきたら火を消し、あんをつくる。
- 5、に6、のあんをかける。
副菜
もやしとほうれん草のナムル
エネルギー88キロカロリー
塩分0.9グラム
材料
大豆もやし 35グラム ほうれん草 40グラム にんじん 35グラム A(おろししょうが 4グラム おろしにんにく 少々 すり白ごま 大さじ4分の1 しょうゆ 大さじ4分の1 塩 ミニスプーン4分の1 ごま油 小さじ4分の3)
作り方
- ほうれん草は4センチメートルの長さに、にんじんは4センチメートルの長さのせん切りにする。
- もやし、にんじん、ほうれん草をゆで、水けを絞る。
- Aをよく混ぜ、2をあえる。
根菜のみそ汁
エネルギー60キロカロリー
塩分1.0グラム
材料
ごぼう 10グラム 里芋 30グラム 小松菜 10グラム 生揚げ 10グラム 生しいたけ 1枚
みそ 7.5グラム だし汁 120シーシー
作り方
- ごぼうは皮をよく洗い、斜めうす切りにし、水につけておく。
- 里芋は皮をむき、1センチメートルくらいのうす切りにし、塩少々(分量外)をふってもみ、水洗いをしてむめりをとる。
- 小松菜は3から4センチメートルに切る。しいたけはうす切り。
- 生揚げは、鍋でさっと煮て油抜きをし、うす切りにする。
- だし汁でごぼう、里芋を煮て、小松菜、しいたけ、生揚げを加え煮て、みそを入れる。
1食あたり ・エネルギー526キロカロリー ・脂質10.6グラム ・カルシウム186ミリグラム ・鉄3.6ミリグラム ・塩分2.9グラム ・タンパク質26.5グラム
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健康推進部 健康づくり支援課
狭山市狭山台3丁目24番地
電話:04-2956-8050
FAX:04-2959-3074
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