副菜料理をもう1品(平成20年度版)(材料は全て1人分です)

このページの情報をツイッターでシェアします

このページの情報をフェイスブックでシェアします

このページの情報をラインでシェアします

更新日:2011年3月1日

材料表に記した分量は1カップ=200シーシー、大さじ1=15シーシー、小さじ1=5シーシー、ミニスプーン1=1シーシーです。

主食

ご飯 150グラム
エネルギー252キロカロリー
塩分-グラム

主菜

サケとキャベツの蒸し煮あんかけ
エネルギー126キロカロリー
塩分0.9グラム

材料

生サケ 1切れ(60グラム) 小さじ1 キャベツ 1枚半(60グラム) だし汁 60シーシー 蒸し汁+だし汁 70シーシー Aしょうゆ 小さじ5分の4 みりん 小さじ5分の4 かたくり粉 小さじ5分の4)

作り方

  1. キャベツは芯をそぎ、さっとゆでて、5センチメートル幅に切る(一人あたり5センチメートル幅のキャベツ3枚使用)。
  2. サケは1切れを6枚のうすいそぎ切にし、酒をふっておく( 皮と骨を取り除く)。
  3. キャベツとサケを交互に重ね、形をととのえ、鍋に入れる。
  4. 3、にだし汁を加え、中火にかける。煮立ったら落し蓋をして弱火で10分蒸し煮する。
  5. 4、を鍋から取り出し、皿に盛る。
  6. 鍋に残った蒸し汁にだし汁をたして分量になるようにし、Aを加え混ぜながら中火にかける。ふつふつと煮立ってとろみがついてきたら火を消し、あんをつくる。
  7. 5、に6、のあんをかける。

副菜

もやしとほうれん草のナムル
エネルギー88キロカロリー
塩分0.9グラム

材料

大豆もやし 35グラム ほうれん草 40グラム にんじん 35グラム Aおろししょうが 4グラム おろしにんにく 少々 すり白ごま 大さじ4分の1 しょうゆ 大さじ4分の1 ミニスプーン4分の1 ごま油 小さじ4分の3) 

作り方

  1. ほうれん草は4センチメートルの長さに、にんじんは4センチメートルの長さのせん切りにする。
  2. もやし、にんじん、ほうれん草をゆで、水けを絞る。
  3. Aをよく混ぜ、2をあえる。

根菜のみそ汁
エネルギー60キロカロリー
塩分1.0グラム

材料

ごぼう 10グラム 里芋 30グラム 小松菜 10グラム 生揚げ 10グラム 生しいたけ 1枚
みそ 7.5グラム だし汁 120シーシー

作り方

  1. ごぼうは皮をよく洗い、斜めうす切りにし、水につけておく。
  2. 里芋は皮をむき、1センチメートルくらいのうす切りにし、塩少々(分量外)をふってもみ、水洗いをしてむめりをとる。
  3. 小松菜は3から4センチメートルに切る。しいたけはうす切り。
  4. 生揚げは、鍋でさっと煮て油抜きをし、うす切りにする。
  5. だし汁でごぼう、里芋を煮て、小松菜、しいたけ、生揚げを加え煮て、みそを入れる。

副菜料理をもう1品(平成20年度版)の画像

1食あたり ・エネルギー526キロカロリー ・脂質10.6グラム ・カルシウム186ミリグラム ・鉄3.6ミリグラム ・塩分2.9グラム ・タンパク質26.5グラム

このページに関するお問い合わせは
長寿健康部 健康づくり支援課

狭山市狭山台3丁目24番地

電話:04-2956-8050

FAX:04-2959-3074

この情報は役に立ちましたか?

お寄せいただいた評価はサイト運営の参考といたします。