揚げなすのサラダ

なすは夏バテ予防に最適。彩りにパプリカを添えて召し上がれ

なす5本、薄切り豚ロース肉300グラム、青じそ10枚、、みょうが2個、ごま油小さじ1、白ごま適量
（A）しょう油、レモン汁各大さじ3、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、赤とうがらし（輪切り）2本

1. なすはヘタを取って、縦半分に切り、皮に切り込みをいれ、180度の油で揚げる
2. 豚肉はごま油を入れた熱湯で茹(ゆ)でる
3. 2.を一口大に切り、（A）で和(あ)える
4. 3.を皿に盛った1.にかける
5. 千切りにしたみょうがと青じそを天盛りにし、白ごまをふる

2015年8月