狭山産ほうれん草の卵巻き

旬のほうれん草とにんじんを使った彩りのきれいな一品です

卵(Lサイズ)4個、ほうれん草2分の1束、生しいたけ5枚、にんじん2分の1本、のり2枚、ごま油適量
（A）ごま油少々、塩少々、こしょう少々

1. ほうれん草を茹(ゆ)でて､5センチメートルくらいに切る
2. 生しいたけ、にんじんは千切りにして、それぞれごま油で炒(いた)める
3. 1.と2.を（A）で味付ける
4. のりはフライパンの形に合わせて丸く切る
5. フライパンにごま油を引き、溶き卵の半分を流し入れて焼く。表面が半熟になったら、のりをのせて火を止める
6. 具（3.）をのせて、のり巻きを作るようにしっかりと巻く
7. 巻き終わりに溶き卵を付けて、フライパンで熱して張り付ける
8. 冷めてから切り分ける

ほうれん草の代わりに小松菜でもおいしく召し上がれます

2017年1月