小松菜の春巻き

狭山で採(と)れる小松菜を使った料理です。「からし」と「しょうゆ」を合わせた“たれ”でおいしく召し上がれ

小松菜1束（300グラム）、むきえび200グラム、しょうが1片、春巻きの皮10枚、ごま油大さじ1、塩・こしょう少々

1. 小松菜はサッとゆで、すぐ水にさらし、水気を絞ってからざく切りにする
2. むきえびは背わたを取る。サッとゆでた後、水気をふき取ってからざく切りにする
3. フライパンでごま油を熱し、みじん切りにしたしょうがと1.と2.を炒め、塩・こしょうする
4. 春巻きの皮に冷ました3.を包み、180度の油で1分から2分、返しながら揚げる

2017年9月