新茶の時季を迎えた狭山茶と、春が旬のタケノコを使った一品です。
材料・4人分
タケノコ2分の1本（ゆでたもの）、モンゴウイカ適量、煎茶大さじ1
（A）だし汁・みりん各大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1と2分の1、（B）白みそ大さじ2、みりん大さじ1
作り方
- タケノコとモンゴウイカは1センチメートルの角切りにする
- 鍋で（A）を煮立て、1.を加えてさっと煮る。ザルにあげて汁気を切り、煮汁は取っておく
- 煎茶をすり鉢ですり、（B）と煮汁（適量）を合わせて2.と和える
掲載
2018年5月
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