新茶の時季を迎えた狭山茶と、春が旬のタケノコを使った一品です。
材料・4人分
タケノコ2分の1本(ゆでたもの)、モンゴウイカ適量、煎茶大さじ1
(A)だし汁・みりん各大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1と2分の1、(B)白みそ大さじ2、みりん大さじ1
作り方
- タケノコとモンゴウイカは1センチメートルの角切りにする
- 鍋で(A)を煮立て、1.を加えてさっと煮る。ザルにあげて汁気を切り、煮汁は取っておく
- 煎茶をすり鉢ですり、(B)と煮汁(適量)を合わせて2.と和える
掲載
2018年5月
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