狭山産チンゲンサイのクリーム煮

旬のチンゲンサイの甘味を生かした一品です

チンゲンサイ4株、えび（小）10尾、マッシュルーム5個、牛乳1カップ、油大さじ2、かたくり粉適量、塩・こしょう少々、
（A）鶏ガラスープ2分の1カップ、塩小さじ2、酒小さじ1

1. チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は縦に4つに切る
2. えびは殻(から)と背わたを取る。マッシュルームは薄切りにする
3. 鍋に油を引き、チンゲンサイの軸を炒(いた)める
4. 2.を加え、（A）で5分煮る
5. チンゲンサイの葉を加え、さっと煮る。牛乳を加え煮立ったら、塩・こしょうで味を調(ととの)え、水で溶いたかたくり粉でとろみをつける

2017年3月