なすのはさみ揚げ

秋なすがおいしい季節です。狭山茶の抹茶「明松(みょうしょう)」の抹茶塩(まっちゃじお)でさっぱりと召し上がれます

なす5本、豚ひき肉100グラム、しいたけ2枚、長ねぎ2分の1本、かぼす2分の1個、揚げ油適量
(A)しょう油小さじ2、酒小さじ1、塩少々
(B)小麦粉大さじ5、かたくり粉大さじ1、水50cc
(C)抹茶（明松）小さじ1、塩少々

1. しいたけと長ねぎはみじん切りにする
2. 1.と豚ひき肉と(A)を混ぜる
3. なすを5ミリメートルの厚さで斜めに輪切りし、2.をはさむ
4. (B)を混ぜ合わせて3.に絡(から)めて180度の油で3分間揚げる
5. かぼすの果汁と、(C)を混ぜた抹茶塩をふりかける

なすの代わりに、さつまいもやかぼちゃ、じゃがいもを使ってもおいしく召し上がれます

2016年9月