ブロッコリーとカブのクリーム煮

ブロッコリーは、2分の1株にレモン5個分以上のビタミンCが含まれ、がん・生活習慣病の予防や美肌などの効果があるといわれています

ブロッコリー1株、カブ1束、エビ8尾、レンコン（中）1節、生クリーム100cc、油少々、塩少々、バター10グラム
(A)鶏ガラスープ1と1/2カップ、塩小さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、水溶き片栗粉大さじ2

1. エビは洗って殻と背わたを取り、カブとレンコンは皮をむく
2. カブは4つ切り、レンコンはいちょう切りにする
3. 油と塩を少々入れた熱湯にカブとレンコンを入れる
4. 2～3分経ったら小房に分けたブロッコリーを入れ、色が鮮やかになったらエビを入れる
5. エビの色が変わり、火が通ったら4.をザルにあげる
6. 鍋に(A)を入れて火にかけ、とろみが付いたら5.を加えて軽く混ぜ合わせる
7. 生クリームとバターを加えて素早く絡める

2022年1月号