ほうれん草のフリッタータ

旬のほうれん草の甘みがおいしいイタリア風卵焼きです

ほうれん草1束、玉ねぎ1個、にんにく（みじん切り）2片、塩・こしょう少々、オリーブ油
（A）卵6個、小エビ（茹でる）2分の1カップ、パルメジャーノ（チーズ）大さじ2
（B）オリーブ油・バター各大さじ2
（C）オリーブ油大さじ3、バター大さじ1

1. 薄切りした玉ねぎをオリーブ油で炒める
2. （B）でにんにくを炒め、茹でて1センチメートルに切ったほうれん草を加え、塩・こしょうする
3. （A）に1.と2.、塩・こしょうを加え溶き混ぜる
4. フライパンに（C）を熱し3.を入れ、ざっくりと混ぜながら、両面に焦げ色をつけ、中までしっかりと焼く

オーロラソース（マヨネーズ大さじ3・ケチャップ大さじ2）を添えてもおいしく召し上がれます

2016年2月