パンプキンコロッケ

カボチャにはビタミンが豊富に含まれ、食物繊維の豊富なトウモロコシと合わせて食べることで、より免疫力を高める効果があるといわれています

カボチャ4分の1個、トウモロコシ2分の1本、油大さじ1、小麦粉適量、卵1個、パン粉適量、塩・コショウ少々
(A)タマネギ（みじん切り）2分の1個、豚ひき肉100g

1. トウモロコシは芯を取る
2. (A)と1.を油で炒めておく
3. カボチャを角切りにして、皮をところどころ取る。ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する
4. 3.をざっくりとつぶし、2.と軽く混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整える
5. 小判型に整え、小麦粉をつける。溶いた卵、パン粉を順番につけて180℃の油でこんがり揚げる

2021年7月号