里芋と鶏肉の煮物

狭山の里芋は、市場で高い評価を得ている特産物です。独特のねっとりとした舌触りと上品な味をお楽しみください

里芋（大）8個、鶏(とり)もも肉2枚、にんじん2本、しめじ1パック、だし汁適量、塩適量、油適量
（A）しょう油大さじ4、酒大さじ1、みりん大さじ2

1. 里芋は皮をむき半分に切り、塩でもんでぬめりを取る。水で洗って、ざるに上げ水気を切る
2. 鶏肉は大きめの一口大に、にんじんは乱切りにする。しめじは石づきを取って小分けにする
3. 鍋に油を引き、鶏肉を炒(いた)める
4. 3.の色が変わったら、里芋とにんじん、しめじを加えて軽く炒める
5. 材料が浸るくらいにだし汁を入れ、煮たったら（A）を加えて、煮汁がなくなるまで中火で煮る

しいたけを加えると、よりおいしく召し上がれます

2016年11月