ネギの肉巻き

ネギの香りや辛味のもととなる成分には、身体(からだ)を温め、血行を促進する効果があるといわれています

豚ロース肉(うす切り)400グラム、ネギ2本、油大さじ1、からし醤油(じょうゆ)適量
(A)おろしショウガ1片、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2
(B)卵白小さじ2～3、塩少々

1. ネギの緑色の部分を10cm分だけ切って開き、(A)に入れる
2. 豚ロース肉を、1.に20分間浸けて味を染み込ませる
3. ネギは小口切りにし、(B)と混ぜ合わせる
4. 2.の肉を1枚ずつ広げ、肉の端に3.を小さじ2杯分乗せ、くるくると巻いて包む
5. フライパンで油を熱し、4.の巻き終わりの部分を下にして焼き始め、全体に焦げ色がつくまで転がしながら焼く
6. 皿に盛り、からし醤油を添える

2021年1月号