小松菜の煮びたし

狭山市産の小松菜を使いました。小松菜はカルシウムが豊富に含まれており、骨粗しょう症の予防に効果が期待できます

小松菜1束、油揚げ1枚、干し桜エビ10グラム、ユズ少々
（A）だし汁1カップ、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1

1. 小松菜は洗って根元を切り落とし、4～5センチメートルのざく切りにする
2. 油揚げを長さ3～4センチメートル、幅5ミリメートルに短冊切りする
3. 鍋に（A）と干し桜エビ、2.を入れて強火で煮る
4. 煮立ったら1.を加えて、ひと煮立てして火を止め、そのまま冷まして味を含ませる
5. 食べる直前に温める
6. 針ユズを天盛りにする

2019年9月