牛肉とダイコンのみそ煮

ゆで卵を加えてもおいしく召し上がれます。12月22日は冬至です。カボチャが一般的ですが、この日に冬至大根(ダイコンの煮物)を食べる習慣があったといわれています

牛バラ肉（うす切り）400グラム、ダイコン1本、ニンジン1本、長ネギ1本、ニンニク2片、ショウガ1片、油大さじ2、唐辛子1～2本、鶏ガラスープ適量、塩・コショウ少々
(A)豆板醤(とうばんじゃん)大さじ1、海鮮醤(はいせんじゃん)大さじ2、しょうゆ大さじ4～5、砂糖大さじ1

1. 牛肉は一口大に切り、ダイコンとニンジンは大き目の乱切りにする
2. 長ネギはぶつ切り、ショウガはうす切り、トウガラシは種を取り半分に切る。ニンニクはつぶす
3. 熱したフライパンに油を入れ、2.を炒めて香りが出たら牛肉を加えて炒める。火が通ったら(A)を加える
4. 鍋にダイコン、ニンジンを入れ、その上からを汁ごと注ぎ、具がひたひたになるまで鶏ガラスープを足す
5. 塩・コショウで味を調えて10～15分煮る

2021年12月号