回鍋肉

タケノコやピーマンを入れてもおいしく召し上がれます。キャベツの葉には、ビタミンCやカルシウム、アミノ酸などが多く含まれています

豚バラ肉(ブロック)300グラム、キャベツ2分の1個、ネギ1本、ショウガ1片、油大さじ3、片栗粉大さじ2、ニンニク2片、赤唐辛子2本
(A)豆板醤(とうばんじゃん)大さじ2、海鮮醤(はいせんじゃん)大さじ2
(B)しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1と2分の1、ごま油少々

1. ショウガの皮をむく
2. ネギの緑色の部分と1.のショウガの皮を入れた湯で、豚バラ肉を20分ゆで、そのまま冷ましてから薄切りにする
3. ニンニクとショウガはみじん切りし、赤唐辛子は2つ切りにしてから種を取る
4. ネギの白い部分は5mm幅の斜め切りにする
5. キャベツは大きめの角切りにする
6. 鍋で油を熱し、3.を炒めて香りが出たら2.と4.を強火でさっと炒め、5.と(A)を加えて混ぜる
7. キャベツがしんなりしたら、(B)を加える
8. 八分程度火が通ったら、水溶き片栗粉でとじる

2021年2月号