カブと鶏モモ肉のみぞれ煮

狭山で採(と)れたカブを使いました。カブの皮は捨てずに“きんぴら”にして召し上がるのもオススメです

カブ2束、鶏モモ肉2枚、片栗粉少々、水溶き片栗粉少々
（A）塩・こしょう少々、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1
（B）だし汁500cc、酒大さじ2、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ2、塩小さじ2分の1

1. 鶏モモ肉は一口サイズに切り、（A）で下味を付ける。片栗粉を付けてこんがりと焼く
2. カブは皮をむき、3分の1はおろす。残りは4つに切り、（B）で煮る
3. 2.に水溶き片栗粉でとろみを付け、おろしたカブを加えて一煮立ちさせる
4. 器に盛った鶏モモ肉に3.をかける

2018年10月