きゅうりの中華風あえ物

水分たっぷりのきゅうりは、熱中症予防にもなります

きゅうり5本、しいたけ3枚、長ねぎ1本、にんにく1片、しょうが1片、赤とうがらし3本、ごま油大さじ2、塩適量
（A）砂糖大さじ1、しょう油大さじ2、酢大さじ2、塩小さじ3分の1

1. 洗ったきゅうりをまな板に置き、塩をふってゴロゴロとまな板の上を転が（板ずり）し､20～30分置いたあと水洗いして水気を切る
2. 1.を4センチメートルの長さに切り、すりこ木(ぎ)などで叩いて半分に裂(さ)く
3. しいたけ、長ねぎ、にんにく、しょうがを千切りにする
4. ごま油で赤とうがらしと3.を炒(いた)める
5. （A）を加え、煮たったらボウルで2.と混ぜ合わせる
6. 冷蔵庫で冷やして、味をなじませる

狭山で採れるきゅうりも店頭に多く並んでいます
千切りした青じそや白ごまを一緒にあえると、よりおいしく召し上がれます

2016年8月