タケノコのチーズ炒め

狭山市産のタケノコを使いました。タケノコには食物繊維が豊富に含まれ、整腸作用を促す効果があるといわれています

ゆでたタケノコ2分の1個、ブロッコリー1株、赤パプリカ2分の1個、鶏むね肉1枚、溶けるチーズ50グラム、油大さじ1、塩・こしょう少々

1. ブロッコリーをひと口大に分け、さっとゆでる
2. ゆでたタケノコを短冊切り、赤パプリカを角切りにする
3. 鶏むね肉を小さめのひと口大に切り、塩・こしょうをする
4. フライパンで油を熱し、3.を炒める
5. 4.に1.2.を加え、溶けるチーズを上に乗せてふたをし、チーズが溶けるまで弱火で5～6分焼く

2020年5月号