かぼちゃのポン酢ソース

季節の野菜（かぼちゃやなす）を楽しみます。かぼちゃとオクラの食べ合わせは、老化防止、ストレス緩和、美肌づくりに効果的です

かぼちゃ500グラム、なす2本、鶏(とり)もも肉1枚、塩・こしょう少々、オクラ5本、豆板醤(とうばんじゃん)小さじ2、サラダ油適量、片栗粉適量
（A）しょうが（千切り）1片、みょうが（小口切り）3個、万能ねぎ（小口切り）4本
（B）ポン酢（市販のもの）2分の1カップ、酒（煮切る）2分の1カップ

1. くし形に切ったかぼちゃとなすは多めの油で焼く。オクラは塩茹(ゆ)でにする
2. 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶしてから揚げにする
3. （B）の酒を鍋に入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす（煮切る）
4. サラダ油（大さじ1）で豆板醤を炒め、（B）を加える
5. 1.と2.を器に盛りをかけ、（A）を散らす

野菜は素揚げにしてもOK。また、エリンギなどのきのこを加えてのおいしく召し上がれます

2015年9月