鶏肉とオクラの梅肉和え

鶏むね肉2枚、オクラ5本、山芋200グラム、青ジソ10枚、梅干し3～4個、薄口しょうゆ大さじ1
(A)塩小さじ2、砂糖小さじ1、こしょう少々

1. 鶏むね肉をビニール袋に入れて(A)と一緒にもみ込み、30分程度おいて下味をつける
2. 1.を袋から出し、水から弱火で15分ゆで、そのまま30分程度冷ます
3. オクラは茎とガクを取り、さっとゆでて小口切りにする。山芋は皮をむいてざく切りにする
4. 2.を包丁で軽くたたき、繊維をほぐしてむしる
5. 梅干しは種を取ってたたく。薄口しょうゆを加えて混ぜ、さらに3.4.5.を混ぜ合わせる
6. 千切りにした青ジソを天盛りにする

2023年8月号